Zelfgemaakte friet maken

Zelfgemaakte frites maken is makkelijker dan je denkt! Hier zijn twee manieren om krokant zelfgemaakte friet te maken. Als je eenmaal weet hoe je frietjes kunt maken, is een snel bijgerecht slechts enkele minuten van je verwijderd.

Bijgewerkt: 17 februari 2017 Pin pin FB opslaan

1. Bereid de aardappelen voor

• De ideale huisgemaakte frieten hebben een frisse, gouden buitenkant en een licht, melig interieur. Aardappel- of Idaho-aardappelen (aardappelzetmeel met een hoog aardappelgehalte) geven je de beste resultaten, hoewel Fins geel, Yukon-goud of andere universele aardappelen zullen werken. Aardappelen met laag zetmeel, zoals ronde rode of witte of nieuwe aardappelen, hebben de minste voorkeur. Voor vier tot zes porties, begin met 4 middelgrote bakaardappelen (of zoete aardappelen), of ongeveer 1-1 / 2 pond. Meestal worden aardappelen geschild, maar je kunt de schil laten staan. Om te voorkomen dat gepelde aardappelen donker worden, dompelt u ze onder in een kom met ijswater.

De truc voor uniforme friet is om eerst de aardappel in een rechthoekige vorm te snijden door beide uiteinden af ​​te snijden. Snijd vervolgens een zijde recht omlaag om een ​​plat oppervlak te maken. Herhaal aan de andere drie kanten zodat je een rechthoekige aardappel krijgt. Snijd de aardappel vervolgens in stroken van 1/4 tot 3/8-inch. Week strips in een kom met ijswater. 

Als u wilt, kunt u de aardappel in dunne partjes snijden. Probeer ze te snijden, zodat ze ongeveer 1/2 inch breed zijn op het breedste deel van de aardappel. Deze huisgemaakte friet is extra knapperig. 

2. Verwarm de olie om te braden

• Het'Het is belangrijk om olie te gebruiken die geschikt is om te frituren bij het maken van friet. Sommige oliën, zoals olijf- en lijnzaad, zijn niet geschikt omdat ze lage rookpunten (325 ° F en lager) hebben en zullen roken, verkleuren en afbreken bij lage temperaturen. Oliën met een hoger rookpunt (396 ° F tot 414 ° F) die goed werken voor frituren, waaronder canola en pinda.
• Een van de geheimen van frituurvoedsel is om het vet op een constante hoge temperatuur te houden. Dit kunt u het beste doen door een zware pan met een vlakke bodem en een thermometer met een laag vetgehalte te gebruiken om de olietemperatuur te bewaken. In een zware, diepe pan of friteuse van 3 kwart gallon verwarm de olie tot 365 ° F (de pan mag niet meer dan half vol zijn).

3. Bak de aardappelen

• Verwarm de oven voor op 300 ° F.
• Giet de aardappelen goed af. Gebruik keukenpapier om de aardappelen goed te drogen.
• Bak de aardappelen, ongeveer eenderde per keer, tot ze zacht zijn in de middelpunten en de randen zijn knapperig en goudbruin, ongeveer 5 tot 6 minuten, keer één keer.
• Met behulp van een lepel met sleuf verwijdert u de frites voorzichtig van de hete olie en brengt u deze over op schone papieren handdoeken om ze af te tappen. Strooi er eventueel zout overheen. Houd de gekookte frietjes warm op een bakblik in de oven terwijl u de resterende aardappelen braakt. Klik hier voor meer tips over

frituren.

Frites bakken in de oven

Terwijl de smaak en textuur niet zijn't helemaal hetzelfde als de gefrituurde versie, zelfgemaakte friet kan met succes in de oven worden gemaakt door ze op hoge temperatuur te bakken:

• Verwarm de oven voor op 425 ° F. Bekleed een 15x10x1-inch bakvorm met perkamentpapier of folie.
• Bereid de aardappelen zoals in stap 1 hierboven. Giet aardappellippen af ​​en droog grondig met papieren handdoeken. Plaats ze in een hersluitbare plastic zak. Spuit de aardappelen in met een anti-aanbakspray. Combineer 1/4 kopje geraspte Parmezaanse kaas, 1/2 theelepel paprika en 1/8 theelepel peper in een kleine kom. Voeg het kruidenmengsel toe aan de aardappelen in de zak; sluit de tas. Schud de aardappelen met een kruidenmengsel. Schik de aardappelen in een enkele laag op de voorbereide bakvorm. Bak gedurende 30 minuten of tot ze krokant en zacht zijn als je ze met een vork pakt, één keer ronddraait. Bestrooi de aardappelen indien gewenst met zout. 

Franse Fry Recepten om te proberen

We hebben zoveel frietrecepten om van te houden. Probeer zelfgemaakte frietjes of kies voor iets nieuws zoals zoete frietjes.

De beste huisgemaakte friet

Gebakken zoete aardappel frietjes

Ranch Fries

Frietjes

Frietjes zonder aardappel