Zelfgemaakte marshmallows maken

Geweldig voor cadeau-geven, zelfgemaakte marshmallows zijn een leuk doe-het-zelf-project. Onze stapsgewijze aanwijzingen halen het mysterie uit deze magische trekjes.

Bijgewerkt: 17 februari 2017 Pin pin FB opslaan

als jij'Heb nog nooit zelfgemaakte marshmallows geprobeerd, jij'doe mee voor een traktatie! als jij hebben smaakte zelfgemaakte marshmallows, je weet al waarom ze're de moeite waard: zij'opnieuw licht, luchtig, luchtig en vol met verse vanille smaak die de meeste marsammallows die je in de winkel koopt gewoon niet kunnen evenaren.

Met onze stapsgewijze instructies kunnen handgemaakte, zelfgemaakte marshmallows een specialiteit van uw huis worden - een voortreffelijke voedselgeschenk dat uw vrienden en familie zullen onthouden lang nadat ze zijn'Ik heb genoten van de lekkernijen. Maar bewaar wat voor jezelf: zelfgemaakte marshmallows zijn gewoon goddelijk in een kop warme chocolademelk in de winter of weggestopt in s'mores om te genieten rond het kampvuur in de zomer.

Wat zijn Marshmallows?

Oorspronkelijk waren marshmallows zoete lekkernijen gemaakt van de wortel van een heemstplant. De lekkernijen worden nu echter in het algemeen gemaakt van glucosestroop, gelatine, eiwitten, suiker en smaakstoffen zoals vanille. Commerciële producten kunnen ook verdikkingsmiddelen en stabilisatoren bevatten - ingrediënten die u hebt gewonnen't heeft verse, zelfgemaakte versies nodig. 

Apparatuur voor het maken van zelfgemaakte Marshmallows

Waarschijnlijk heb je al de meeste items die je nodig hebt voor het maken van marshmallows. Het enige speciale item dat je nodig hebt, is een suikerthermometer - het's de meest nauwkeurige manier om ervoor te zorgen dat uw snoepmengsel de opgegeven temperatuur heeft bereikt.

Tip: als jij'Koop een nieuwe suikerthermometer, kies er een die gemakkelijk te lezen is en die aan de zijkant van de pan klikt.

Hier zijn de items die jij bent'Ik heb nodig:

• 13x9x2-inch bakblik
• Plasticfolie, vetvrij papier of perkamentpapier
• Kopjes en lepels meten
• Grote metalen of hittebestendige kom
• 2-kwart zware steelpan

Tip: Zorg ervoor dat u deze exacte maat steelpan gebruikt. Als je pan te groot is, kan het snoepmengsel te dun in de pan smelten; als de pan te klein is, kan het snoepmengsel overkoken en gevaarlijke lekkages veroorzaken.

• Snoepthermometer
• Een grote en een kleine mengkom
• Elektrische mixer
• Hittebestendige spatel voor het verspreiden van het mengsel

Snijplank

Chef's mes of mes

Hersluitbare plastic zak

Luchtdichte container voor opslag

Zelfgemaakte marshmallows maken

1. Verzamel de ingrediënten

U'Ik heb nodig:

• Nonstick kookspray
• 2 enveloppen ongeparfumeerde gelatine (4-1 / 4 theelepels)
• 3/4 kop koud water
• 2 kopjes kristalsuiker

2/3 kops lichtgekleurde glucosestroop

1/3 kop gekoeld eiwitproduct of 2 gepasteuriseerde vloeibare eiwitten

Tip: Zorg ervoor dat u een product gebruikt dat alleen uit eiwitten bestaat, geen eierdooiers. We raden niet aan

gebruik van verse eiwitten, omdat ze in dit recept niet een temperatuur bereiken die hoog genoeg is (160 graden F) om de voedselveiligheid te garanderen.

• 1 theelepel vanille
• 1/4 theelepel zout
• 2/3 kop poedersuiker
• 3 eetlepels maizena

2. Bereid de pan voor

• Bekleed een 13x9x2-inch bakvorm met plastic folie of lijn de bodem van de pan af met vetvrij papier of bakpapier. Smeer het plastic of papier in met een anti-aanbakspray; zet de pan opzij.

3. Verzacht de gelatine

• In een grote metalen of hittebestendige kom, strooi gelatine over 1/2 kopje koud water; opzij zetten.

4. Bereid het snoepmengsel voor

• Voeg de resterende 1/4 kop koud water, 1-3 / 4 kopjes kristalsuiker en de glucosestroop tot een combinatie samen in een 2 kwart gallon zware steelpan. Breng op middelhoog vuur aan de kook.

Klem een ​​suikerthermometer aan de zijkant van de pan. Kook, zonder te roeren, op middelhoog vuur tot de thermometer een 260 graden F, hard-ball stage registreert (12 tot 15 minuten totaal).

Tip: Omdat de werkelijke temperaturen van de warmte-instellingen van de kookplaatmodellen kunnen variëren, past u de temperatuur zonodig aan. Het mengsel moet met een matige, constante snelheid koken (er moeten zich bellen vormen over het volledige oppervlak van het mengsel).

• Verwijder van het vuur; giet het snoepmengsel over het gelatine mengsel in de kom en roer goed om te combineren (het mengsel zal schuimen en opborrelen in de kom).

5. Klop de Egg Whites

• Terwijl het snoepmengsel kookt, klop je het eiwit, de vanille en het zout met een elektrische mixer op hoge snelheid tot schuimend in een schone kom. Voeg geleidelijk de resterende 1/4 kopje kristalsuiker, 1 eetlepel per keer, toe totdat stijve pieken vormen (tips rechtop staan).

6. Combineer het gelatine-mengsel en het eiwit

• Terwijl de mixer op hoge snelheid draait, voeg je het mengsel van gelatine geleidelijk aan toe aan het eiwitmengsel en klop het 5 tot 7 minuten of tot het dik is (de consistentie van een dik, gietbaar cakebeslag). Doe het gerst marshmallow-mengsel snel en voorzichtig in de voorbereide pan.
• Smeer een ander stuk plastic folie in met anti-aanbakspray; Plaats het met de coating naar beneden, over het marshmallow-mengsel in de pan. Koel minimaal 5 uur of tot het stevig is.

7. Snijd de Marshmallows

• Meng in een kom poedersuiker en maïszetmeel; strooi ongeveer een vierde van het mengsel gelijkmatig op een grote snijplank.
• Verwijder plasticfolie van de bovenkant van de marshmallows. Draai een tafelmes rond de rand van de pan om de zijkanten van het marshmallow-mengsel los te maken. Draai het marshmallow-mengsel voorzichtig op de snijplank.

Verwijder plastic folie of papier. Bestrooi de bovenkant met een deel van het resterende poedersuikermengsel.

Gebruik een chef-kok's mes of een schijfmes, snijd marshmallows in ongeveer 1-inch vierkanten.

Tip: Als het mes blijft steken, strooi het dan met het poedersuikermengsel.

8. Smeer de Marshmallows in

• Plaats vierkanten, ongeveer een derde per keer, in een grote hersluitbare plastic zak. Voeg resterend poedervormig suikermengsel toe; seal tas en schud om alle kanten van marshmallows te bedekken.

Het opslaan van zelfgemaakte Marshmallows

Bewaar marshmallows tussen vellen waspapier of bakpapier in een luchtdichte container in de koelkast gedurende maximaal 1 week of in de vriezer tot 1 maand.

Variaties op zelfgemaakte Marshmallows

Kokosnoot Marshmallows

• Bereid zoals aangegeven, behalve 1-1 / 2 kopjes geroosterde kokosnoot in de bodem van de pan van 13x9x2-inch strooien na het bekleden van de pan met anti-aanbakspray.
• Voeg 1/4 theelepel kokosnootaroma toe aan de eiwitten met de vanille. Strooi de bovenkant van het marshmallow-mengsel in de pan met een extra 1-1 / 2-kopjes geroosterde kokosnoot.
• Bedek en ontspan zoals aangegeven in stap 6.
• Laat poedersuiker en maïszetmeel achterwege. Keer marshmallows om op een grote snijplank en snijd in vierkanten.
• Plaats meerdere vierkanten tegelijk in een grote hersluitbare plastic zak. Voeg 1-1 / 4 kopjes geroosterde kokosnoot toe.
• Verzegel de zak en schud om alle kanten van marshmallows met kokos te bedekken.

Oranje room Marshmallows

Bereid zoals aangegeven, maar roer 1 envelop ongezoete sinaasappelsmaak-frisdrankmix in eiwitten met de vanille.

Cacao Marshmallows

• Bereid zoals voorgeschreven, behalve zessen 1/4 kopje ongezoet cacaopoeder over het stijf geslagen eiwit in stap 5.
• Vouw cacaopoeder zachtjes in het eiwit met een grote spatel voordat u het hete gelatinemengsel toevoegt.

Ga verder zoals aangegeven in stap 6, voeg het hete gelatinemengsel toe en koel het af.

Verminder de poedersuiker tot een halve kop en voeg 1/4 kopje ongezoet cacaopoeder toe aan het poedersuiker-maïszetmeelmengsel. Ga verder zoals aangegeven in stap 7 en 8 om de marshmallows te snijden en te coaten.

Recepten om te proberen:

Hier'is een andere variatie op marshmallows, plus drie geweldige manieren om zelfgemaakte Marshmallows te gebruiken.

Eierpunch Marshmallows

Bitterzoete warme chocolademelk

Witte hete chocolade

Marshmallow Snappers