Zelfgemaakte noedels maken

Zelfgemaakte noedels zijn veel gemakkelijker te maken dan je denkt - en je hebt zelfs geen pastamachine nodig (hoewel je er een kunt gebruiken als je dat wilt). Hier is je alles-in-een gids voor het maken van de beste zelfgemaakte noedels. Bekijk ons ​​meester-recept voor zelfgemaakte noedels en gebruik je handgemaakte creaties in zelfgemaakte rundvlees en noedels, zelfgemaakte kipnoedels en andere recepten die eiernoedels gebruiken. Ons meesterrecept maakt ook geweldige zelfgemaakte soepnoedels.

Door Wini Moranville Bijgewerkt: 02 maart 2018 Save Pin FB

Het'is waar: zelfgemaakte noedels hebben meer voorbereidingstijd nodig dan gekochte winkels. Maar ze belonen koks (en hun gelukkige gasten) met versere, rijkere, beter smakende noedels om te serveren met allerlei soorten gerechten: stoofvlees, beef stroganoff, zelfgemaakt rundvlees en noedels, zelfgemaakte kipnoedels, Zweedse gehaktballen, gesmoord vlees, stoofschotels en meer. Sterker nog, als je eenmaal leert noedels te maken, jij'Ik zal allerlei bevredigende manieren vinden om ervan te genieten!

Zelfgemaakte Amerikaanse noedels versus andere pasta's

In veel landen over de hele wereld komen noedels aan tafel, zoals cellofaannoedels in China, soba-noedels in Japan en de vele pastasoorten en -vormen die in Italië verkrijgbaar zijn. Wat Noord-Amerikaanse noedels (die worden gevonden in of geserveerd met klassieke comfortvoedingsmiddelen zoals kipnoedels) anders maakt dan de meeste andere noedels, is dat ze vaak verrijkt zijn met eieren of eidooiers. Ze kunnen lang of kort, dik of dun worden gesneden, maar dankzij het eiquotiënt & # x2014;'behoren tot de rijkste noedels die er zijn.

TIP: Op zoek naar gearomatiseerde huisgemaakte pasta? Bekijk onze recept voor zelfgemaakte fettuccine noedels, inclusief kruid, biet, saffraan, spinazie en meer.

Zelfgemaakte noedeltechnieken

Deegroller of pastamachine?

De eenvoudigste manier om zelfgemaakte noedels op de gewenste dikte te krijgen (wat best dun is!) Is door het deeg door een pastamachine te leiden, dus als je gek bent op zelfgemaakte noedels, wil je er misschien een in beleggen. U kunt echter ook een deegroller gebruiken. Het kost gewoon wat meer werk.

Hoe maak je noedels tegen krassen

Dit zelfgemaakte noedelsrecept from scratch maakt genoeg eiernoedels voor vijf porties.

1. Verzamel de ingrediënten

U'Ik heb nodig:

• 2 tot 2-1 / 4 kopjes bloem voor alle doeleinden
• 1/2 theelepel zout
• 2 eidooiers en 1 heel ei, lichtgeklopt
• 1/3 kopje water
• 1 theelepel plantaardige olie of olijfolie
• Bloem voor alle doeleinden

2. Meng het deeg

• Meng in een grote kom 1-3 / 4 kopjes bloem en het zout. Maak een put in het midden van het bloemmengsel.
• Meng in een kleine kom eidooiers en heel ei, het water en de olie. Voeg het eimengsel toe aan het bloemmengsel, roer om te combineren.

Tip: Het deeg zal op dit punt kleverig zijn. Dat's OK; het zal glad worden terwijl je het kneedt.

3. Kneed het deeg

• Strooi een schoon kneedoppervlak met de resterende bloem. Leg het deeg op een met bloem bestoven oppervlak. Kneed het deeg tot het glad en elastisch is (in totaal 8 tot 10 minuten).

Tip: Om het deeg te kneden, vouwt u het deeg en duwt u het met de muis van uw hand. Draai het deeg en herhaal vouwen en duwen tot het deeg een soepele en elastische consistentie bereikt.

• Bedek het deeg en laat het 10 minuten rusten.

Tip: U kunt het deeg van tevoren tot op dit punt maken. Breng het deeg over in een luchtdichte container; bevriezen tot 3 maanden. Ontdooi volledig in de koelkast en ga verder met de volgende stap.

4. Rol het deeg

• Verdeel het deeg in vier gelijke porties.
• Op een licht met bloem bestrooid oppervlak rolt u elk gedeelte in een rechthoek van 12 x 9 inch. (Of geef het door een pastamachine tot 1/16 inch dik.)
• Stof beide zijden van de deegporties met extra bloem.
• Laat het deeg ongeveer 20 minuten onafgedekt staan.

5. Snijd de noedels

• Rol het deeg losjes in een spiraal.
• Snijd de spiraal kruiselings in stroken van 1/4 inch breed.
• Rol de strips uit om te scheiden.
• Snijd de stroken in lengtes van 2 tot 3 inch.
• Op dit punt kun je de noedels onmiddellijk koken, of drogen en bewaren (zie de volgende stappen).

6. Om gesneden noedels op te slaan

• Verspreid de noedels op een rooster voor het koelen van de draad.
• Bewaren in de koelkast: laat de noedels 2 uur drogen. Plaats in een luchtdichte container en laat het 3 dagen rusten.
• Om te bevriezen: Droog de noedels gedurende minstens 1 uur; plaats ze in een diepvrieszak of vriezercontainer en vriezer gedurende maximaal 8 maanden.

Zelfgemaakte noedels koken

U kunt zelfgemaakte noedels gebruiken als warme gekookte noedels zijn vereist. Om verse zelfgemaakte eiernoedels voor gedroogde pasta in een recept te vervangen, gebruik je 6 tot 8 ounce vers voor elke gedroogde 4 ounce gedroogd in het recept.

Tip: Als u uw verse recept voor zelfgemaakte noedels als bijgerecht serveert, plant dan 1-1 / 2 - 2 ounce voor elke bijgerecht. Voor hoofdgerechten, plan op 3 ons verse zelfgemaakte eiernoedels per portie.

Hier's hoe zelfgemaakte eiernoedels te bereiden voor het serveren en voor het toevoegen van recepten.

• Vul een grote pan met 3 liter water. Breng het water aan de kook; indien gewenst 1 theelepel zout toevoegen.
• Voeg noedels een voor een toe, zodat het water niet stopt met koken. (Dit voorkomt ook dat de noedels aan elkaar plakken).
• Verlaag de hitte licht en kook, bloot, roer af en toe, gedurende 1-1 / 2 tot 2 minuten of tot de pasta al dente is (flexibel maar nog steeds lichtjes stevig in het midden).

Tip: Zorg ervoor dat u vaak tegen het einde van de bereiding vaak op gaarheid test & # x2014; verse noedels kunnen in een kwestie van seconden van stijf naar perfect tot overdreven zacht gaan.

• Giet de noedels in een vergiet en schud ze goed om al het water te verwijderen.

Recepten voor zelfgemaakte ei-noedels

Als je eenmaal'we hebben ons zelfgemaakte noedelsrecept onder de knie, gebruik je zelfgemaakte eiernoedels voor kipnoedelsoep, zelfgemaakte kipnoedels, zelfgemaakte rundvlees en noedels en nog veel meer.

Beste zelfgemaakte kipnoedelsoep

Zelfgemaakte kippennoedels

Eenvoudige zelfgemaakte rundvlees en noedels

Ouderwetse zelfgemaakte kip noedels soep

Bone-in zelfgemaakte kipnoedelsoep

Beef Stroganoff

Beter dan oma's Zelfgemaakte kippennoedels

Saucy Pot Roast met noedels

Servies Varkensrollade met kersen

Gehaktballen Stroganoff

Knoflook Parmezaanse kaas Zelfgemaakte kip en noedels

Vetarme zelfgemaakte rundvlees en noedels

Spicy Homemade rundvlees en noedels Bowl

Tip: wilt u wereldwijd gaan werken? Bekijk deze recepten voor ramen noodles.

• Van Wini Moranville