Hoe Italiaanse gehaktballen te maken

Gehaktballen zijn een geliefd voorgerecht en een nietje voor het diner vanwege hun veelzijdigheid en gemak. We leren je de basis van het maken van zelfgemaakte gehaktballetjes, waaronder het maken van gehaktballen met kalkoen, rundergehaktballetjes en kipballetjes. (Hint: het is allemaal dezelfde eenvoudige methode!). Als je de basiskennis eenmaal kent, kun je je eigen zelfgemaakte gehaktballetjes maken om te delen met vrienden en familie.

Bijgewerkt: 20 februari 2019 Save Pin FB

• Gemalen vlees: Kies uit rundergehakt, kalfsvlees, varkensvlees, Italiaanse worst, lamsvlees, bizon, kalkoen en / of kip. Sommige recepten vragen om een ​​mix van twee of meer gemalen vlees. Mager gemalen vlees werkt goed en maakt de gehaktballen gezonder. Stel dat 1 pond gemalen vlees ongeveer 24 gehaktballetjes zal maken, of vier tot zes porties.

Mappen: Eieren, broodkruimels (fijndroog of zacht), gebroken crackers, gekookte rijst en / of gesnipperde kaas helpen het gemalen vlees bij elkaar te houden. Bovendien verlichten en smaken ze het vleesmengsel. Gehaktballen gemaakt met alleen gemalen vlees hebben de neiging moeilijker te vormen en dichter te zijn wanneer ze worden gekookt. Bindmiddelen rekken het vlees ook uit, zodat je meer gehaktballen per pond krijgt.

Specerijen: Zout, zwarte peper, gehakte knoflook en gedroogde of verse kruiden zijn traditionele kruiden voor gehaktballen. Voor kruiden, overweeg 2 eetlepels aan 1/4 kop geknipte verse basilicum of Italiaanse peterselie of 2 theelepels geknipte verse tijm, rozemarijn of oregano per pond gemalen vlees. Of voeg 1 tot 1-1 / 2 theelepeltjes gedroogde Italiaanse kruiden, oregano of venkelzaad toe, gemalen. Een snuifje cayennepeper voegt warmte toe.

Flavor Boosters: Dit is je kans om creatief te worden. Enkele favoriete toevoegingen zijn fijngehakte ui, geroosterde pijnboompitten, gehakte pinda's of cashewnoten, gedroogde aalbessen, rode wijn, fijn gescheurde citroenschil, geraspte Parmezaanse of Romanokaas, worcestersaus en bevroren gehakte spinazie, ontdooid en goed gedraineerd. Voeg precies genoeg van deze ingrediënten toe om de gehaktballetjes van smaak te voorzien zonder de consistentie te veel te veranderen.

Combineer de gehaktbal-ingrediënten

Meng in een grote kom alle ingrediënten behalve het gehakt. Roer het gemalen vlees erdoor en meng goed tot alle ingrediënten gelijkmatig verdeeld zijn.

• Ontvang het recept voor Ricotta Meatballs

Deel de gehaktballen

Om een ​​gelijkmatige bereiding te garanderen, moeten de gehaktballen even groot zijn. Leg op een snijplank het vleesmengsel in een rechthoek van 6x4 inch. Gebruik een groot mes, begin vanaf een lange zijde van de rechthoek en snijd zes 1-inch brede stroken. Snij aan een korte zijde vier 1-inch brede stroken, zodat je eindigt met een raster van vierentwintig 1-inch vierkanten.

Tip: Elk vierkant staat voor ongeveer 1 eetlepel vleesmengsel. U kunt ook een kleine ijslepel of een eetlepel gebruiken om het vleesmengsel rechtstreeks uit de kom te portioneren.

Rol de gehaktballen uit

Werp met je handen elk vierkant of een deel van het vleesmengsel in een bal.

Manieren om gehaktballen te koken

• Bakken: Verwarm de oven voor op 400 ° F (tenzij anders aangegeven in uw recept). Leg gehaktballetjes in een pan van 15 x 10 inch. Bak, onbedekt, ongeveer 15 minuten of tot ze bruin en gaar zijn (160 ° F).
• saute: Verwarm 1 tot 2 eetlepels olijfolie of bakolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gehaktballetjes voorzichtig toe en bak 5 tot 7 minuten of tot ze bruin en gaar zijn (160 ° F), af en toe draaien. Gooi vet weg.

Een eenvoudige manier om ervoor te zorgen dat de gehaktballetjes klaar zijn, is door een instant-readthermometer in een paar gehaktballetjes te steken. Het zou 160 ° F moeten registreren.

Vleesballetjes invriezen

Overweeg extra gehaktballen te maken zodat je genoeg hebt om te bevriezen voor een andere maaltijd. Leg gehaktballetjes in een enkele laag op een bakplaat. Vries ze 's nachts in, pak ze dan opnieuw in hersluitbare diepvrieszakken, breng de datum in en keer terug naar de vriezer. Gebruik de gehaktballetjes binnen 2 maanden.

Zweedse vleesballetjes maken

In tegenstelling tot Italiaanse gehaktballetjes, die meestal worden geserveerd in tomatensaus, worden Zweedse gehaktballetjes gekookt en geserveerd in een saus die lijkt op jus. Je kunt bijna alle vlees, binder en kruiden combineren om Zweedse gehaktballetjes te maken. Wanneer je'ben klaar om ze te koken, volg deze instructies:

1. In een grote koekenpan ongeveer 15 gehaktballen per keer in 1 eetlepel hete boter op middelhoog vuur ongeveer 10 minuten of tot het klaar is (een direct in te lezen thermometer in de gehaktballetjes moet 160 ° F zijn). Zorg ervoor dat je de gehaktballetjes draait zoals ze zijn'opnieuw koken zodat ze gelijkmatig bruin worden. Haal de gehaktballetjes uit de pan; bewaar de druppels en laat de gehaktballetjes op keukenpapier lopen. Meet 2 eetlepels drippings; Voeg indien nodig bakolie toe om 2 eetlepels te maken.
2. Roer 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden, 2 theelepels instant runderbouillongranulaat en 1/8 koffielepeper in het drippings. Geleidelijk in 2 kopjes melk roeren. Kook en roer op middelhoog vuur tot het dik en luchtig is. Kook en roer nog 1 minuut verder. Breng gehaktballetjes terug naar de pan en warm deze door. Serveer zoals gewenst (we raden aan om over noedels te serveren!).

• Ontvang het volledige recept voor onze Zweedse gehaktballetjes