Hoe Jambalaya te maken

Je hebt maar 45 minuten om een ​​levendige jambalaya naar je tafel te brengen. Hier leest u hoe u deze klassieke Creoolse stoofschotel kunt maken en wat ermee dient.

Bijgewerkt: 17 februari 2017 Pin pin FB opslaan

Jambalaya is een typisch voorbeeld van de robuuste, maar verfijnde stijl van het Louisiana Creools koken. Het'Het is een goede keuze als u'ben op zoek naar een levendig feestschotel om vrienden te dienen.

Wat is Jambalaya?

Deze stevige stoofpot combineert gekookte rijst met vlees, gevogelte en / of schaaldieren (zoals garnalen of langoesten). Zoals veel regionale specialiteiten, varieert het recept van kok tot kok. De meeste versies beginnen echter met de 'heilige drie-eenheid' van het Creools koken: een basis van ui, selderij en groene paprika's gebakken in frituurolie of een ander vet. Het gerecht bevat meestal tomaten en ham - in feite is het woord jambalaya vermoedelijk afgeleid van het Franse woord Jambon, wat ham betekent.

De creoolse stamboom

Jambalaya wordt beschouwd als een Creools gerecht. In de Verenigde Staten, de term Creole verwijst over het algemeen naar afstammelingen van de oorspronkelijke Franse kolonisten die naar het zuiden kwamen, met name Louisiana. In de loop der jaren heeft de term betrekking op New Orleans-inwoners met een Europese achtergrond die een verfijnde smaak vertoonden. De creoolse keuken weerspiegelt deze verfijning en heeft wortels in de Spaanse, Franse en Afrikaanse keuken.

Voeg wat Andouille toe

Sommige recepten voor Jambalaya bellen voor andouille (an-DOO-ee) worst, een specialiteit uit Louisiana. Deze volledig gekookte rookworst verpakt over het algemeen een beetje warmte, dankzij de peperige smaakmaker. Vind andouille overal waar worsten worden verkocht. Voor een mildere worstkeuze vervangt u kielbasa of een andere volledig gekookte rookworst die u lekker vindt.

Hoe Jambalaya te maken

Met garnalen, ham en rookworst is dit een klassiek Jambalaya-recept. Het duurt ongeveer 45 minuten om er zes te maken en te serveren.

1. Ontdooi de garnalen als ze bevroren zijn

U'Ik heb 1 pond verse of bevroren garnalen nodig. Als uw garnaal ingevroren is, voor de beste smaak, ontdooit u het ongeopende pakje in de koelkast, waar het binnen 1 tot 2 dagen ontdooit.

Tip: Als u de garnaal snel wilt ontdooien, plaatst u deze in een hersluitbare plastic zak en dompelt u hem onder in koud water tot hij ontdooid is. Of magnetron de garnalen in de ontdooiingsstand totdat deze soepel is maar nog steeds ijzig. Als u de magnetronmethode gebruikt, kook de garnalen dan onmiddellijk na het ontdooien.

2. Cook Up the "Holy Trinity"

Verwarm 2 eetlepels frituurolie in een 12-inch koekepan op middelhoog vuur. Voeg 1/2 kop gesneden ui (1 middelgrote ui), 1/3 kop gehakte selderij, 1/4 kop gehakte groene paprika, en 2 teentjes knoflook, gehakt. Kook en roer tot de groenten zacht maar niet bruin zijn.

3. Kook het rijstmengsel

• Halveer 8 gram andouille- of kielbasa-worst in de lengte en snijd ze in plakjes van 1/2-inch. Aan de pan, langzaam roeren in de worsten, 2 kopjes kippenbouillon, een 14,5-ounce blik in blokjes gesneden tomaten (ongedraineerd) en 3/4 kop ongekookte langkorrelige rijst.
• Voeg 1 theelepel gedroogde tijm toe, gemalen; 1/2 theelepel gedroogde basilicum, geplet; 1/4 theelepel gemalen zwarte peper; 1/4 theelepel gemalen rode peper; en 1 laurierblaadje.
• Breng het worst-rijstmengsel aan de kook. Zet het vuur lager om te laten sudderen. Dek af en laat 15 minuten sudderen.

4. Voeg de garnalen en de ham toe

• Roer de 1 pond garnalen erdoor. Dek af en laat ongeveer 5 minuten sudderen of tot de garnalen ondoorzichtig worden en de rijst zacht is. Roer in 1 kop in blokjes gesneden ham. Kook totdat de ham is opgewarmd. Verwijder het laurierblaadje voordat u het serveert.

Tip: Serveer de Jambalaya kort nadat het gerecht klaar is met koken. De rijst blijft de vloeistof opnemen en het gerecht kan droog worden als het te lang blijft zitten.

Wat te serveren met Jambalaya

• Jambalaya is een perfect diner met één gerecht - het's al zo boordevol ingrediënten, je hebt gewonnen't heb veel meer nodig om de maaltijd af te ronden.

Maïsbrood is een typisch paar. Of koop wat stokbrood bij een plaatselijke bakker.

Probeer voor het dessert een klassieke finale in New Orleans: Bread Pudding with Whiskey Sauce.

Recepten om te proberen:

Jambalaya van kip en garnalen

Worst Jambalaya

Jambalaya-salade met Groenen

Langoesten Jambalaya