Hoe varkensribben te roosteren

Crowd-aangename varkensribben kunnen worden jazzed met verschillende wrijft en marinades elke keer dat u ze maakt. We leren je ribben in de oven roosteren, smoren in een slow cooker, of buiten naar de grill brengen, zodat je je favoriete ribbenrecept kunt maken volgens elke methode die je het best bevalt.

Door Sheena Chihak Bijgewerkt: 08 januari 2019 Save Pin FB

Hoe varkensribben in de oven roosteren

Het maken van varkensribben in de oven is een gemakkelijke manier om ze te koken omdat het's meestal hands-off. Zodra de ribben in porties zijn gesneden (indien gewenst) en gekruid zoals u wilt met een wrijving, moet u slechts twee stappen volgen. Hier's hoe varkensribben (met name ribbenrug ribben) vakkundig te roosteren:

• Verwarm de oven voor op 350 ° F. Plaats de ribdelen of de ribbe met de botzijden naar beneden in een ondiepe braadpan. Gebraden, bedekt met folie, 2 tot 2½ uur. Vet af.
• Borstel de ribben eventueel met saus. Blijf roosteren, onbedekt, ongeveer 15 minuten langer of tot de ribben zacht zijn, rijg eens met saus, indien gewenst.

Probeer het! Deze Saucy Geroosterde Ribben volgen de exacte roostingsrichtingen hier en gebruiken een zoete en pittige wrijving. Of onze Oven-Barbecued Ribs zijn een van onze meest geliefde recepten voor varkensribben.

Hoe varkensribben te grillen

Profiteer van prachtig weer door uw varkensribben op de grill te koken. Ze'Het is sappig en zacht met een toegevoegde rokerige smaak van de grill. Om varkensribben te grillen, volg deze stappen:

• Voor een houtskoolgrill, plaats middelgrote hete kolen rond een lekbak. Test voor middelgrote hitte boven de pan. Leg de ribben met de botzijden naar beneden op het grillrooster over de lekbak.
• Dek af en rooster 1-1 / 2 à 2 uur of tot de ribben mals zijn, poets af en toe met de gewenste saus tijdens de laatste 15 minuten grillen.
• Voor een gasgrill, grill voorverwarmen. Verlaag het vuur tot medium. Aanpassen voor indirect koken en grillen zoals hierboven, behalve ribben in een braadslee.

Probeer het! Grill onze Grilled Ginger Ribs of Reggae Baby Back Ribs thuis en kijk hoe lekker gegrilde tussenribben kunnen zijn.

Hoe varkensribben in een slow cooker te koken

Het koken van ribben laag en langzaam vereist wat extra geduld maar levert super-verrukkelijke resultaten op. Je kunt deze ribben 's ochtends laten bereiden en aan het einde van de dag thuiskomen voor een heerlijk diner. Hier's hoe varkensribben langzaam te koken:

• Snijd indien gewenst de ribben onder de grill. Verwarm de grill voor. Plaats de ribgedeelten op het onverwarmde rek van een grillpan. Braden ribben 6 inches van de hitte ongeveer 10 minuten of tot bruin, een keer draaien.
• Breng de ribben over naar een slowcooker. Giet een gekochte of bereide saus over de ribben zoals aangegeven in uw recept.
• Dek af en kook op laagovenstand gedurende 6 tot 7 uur of op hoog vuur gedurende 3 tot 3-1 / 2 uur. Smeer het vet van de saus in het slow cooker; serveer saus met ribben.

Probeer deze Tangy Melasse Barbecue Ribs in de slowcooker.

Koken varkensribbetjes: de basis

Uw ribben kiezen

Er zijn een paar verschillende soorten ribben. De meeste van onze recepten vragen om varkenslende ribben, maar hier zijn de dingen die je moet weten als je boodschappen doet voor ribben.

Spareribs worden gesneden uit de buik (zijkant) en hebben tot 14 ribben per plaat (ook wel een rek genoemd). Zoek naar een plaat die minstens 3 kilo weegt, goed is getrimd en een goede laag mager vlees op de ribben heeft, vooral aan het grotere uiteinde van de plak. Plan over het hebben van drie porties per plak.

Ribben achter ribben kom van het blad en het middengedeelte van een varken's lendenen en worden ook babyrug ribben genoemd omdat ze kleiner zijn dan spareribs. Rugribben moeten vlezig en mager zijn, dus zoek naar ribben met ten minste 1 inch vlees bevestigd aan het bot. Elke plaat bevat meestal 10 tot 13 ribben en weegt 1-1 / 2 tot 2 pond. Figuur op ongeveer een halve plak per persoon. Deze vormen ook geweldige hapjes bij het snijden in afzonderlijke ribben.

Ribben in landelijke stijl zijn de meest vlezige ribvariëteiten en worden gesneden van het entrecote uiteinde van de varkenslende. Ze zijn beter voor vork-en-mes eten dan als hapjes en zijn net zo veelzijdig als de andere ribbesnijdingen. Deze snede wordt vaak gebruikt voor het smoren en doet het goed in de slowcooker. Country-style ribben worden verkocht in platen en individuele porties.

Snijden van de ribben en kruidenribben

Snijd de ribben indien gewenst in portiegroottes. Gebruik een chef-kok's mes, snijd tussen de ribben om twee- tot drie-ribben te maken.

Voordat u de ribben gaat koken, kunt u de smaak versterken met een marinade of een droge wrijfbeurt. Deze stap is optioneel, maar het zal je ribben zeker smakelijker maken.

• Om te marineren: plaats de ribben in een schone hersluitbare plastic zak in een schaal of een afgedekte container. Voeg de gewenste marinade toe en koel tot 24 uur, af en toe draaiende ribben.
• Om een ​​wrijven toe te voegen: Bestrooi elke ribse-sectie gelijkmatig met een kruiden- of kruidenmengsel en wrijf het met je vingers in het vlees. Indien mogelijk na het toevoegen van de wrijving, koel de ribben, bedekt, gedurende 2 tot 24 uur voor het koken om de smaken in het vlees te laten weken.

Gerelateerd: Deze geroosterde Memphis Dry Ribs hebben een killer droge wrijven.

Het testen van de dikte van ribben met de U-vorm en twisttesten Het testen van de dikte van ribben met de U-vorm en twisttesten

Hoe te vertellen wanneer ribben klaar zijn

Er zijn verschillende handige aanwijzingen om te vertellen wanneer je ribben klaar zijn met koken.

• Bottips: Wanneer de ribben bijna klaar zijn, begint het vlees terug te trekken, waardoor de ribben worden blootgesteld.
• U-vorm: Houd de ribben in het midden vast met een tang. Als ze gaar zijn, zal het rek in omgekeerde U-vorm zakken. Het vlees kan ook barsten, wat een goed gaarheidsteken is.
• Rib Twist: Grijp een blootgestelde bottip met een tang en draai hem voorzichtig. Als het bot gemakkelijk draait, zijn de ribben klaar.
• Tandenstoker Test: Het ribvlees is zacht wanneer een tandenstoker gemakkelijk in het vlees tussen de ribben doordringt.

• Van Sheena Chihak