Hoe een Turkije te roken

Als je een kalkoen rookt, zorg je voor een vochtige, smaakvolle vogel. We delen onze onmisbare tips voor het roken van een kalkoen, inclusief recepten, video's, kooktijden en meer! Voor nog meer heerlijke smaken, bekijk onze deskundige ideeën voor kalkoenzout en kalkoenwrijven. Gebruik deze handige gids voor elke keer sappig, rokerig kalkoen!

Bijgewerkt: 23 juli 2018 Save Pin FB

Gebruik een kleine vogel als je een hele kalkoen gaat roken. Een kalkoen groter dan 12 kilo blijft te lang voordat hij kookt in de "gevarenzone" van de temperatuur en kan door voedsel overgedragen ziekten veroorzaken.

Stap 2: Pekel en wrijf voor de beste smaak

Je kalkoen eerst plukken is onze sleutel tot een vochtige, zachte en smaakvolle vogel. Zorg ervoor dat u van tevoren plant, aangezien de meeste brines 8 tot 12 uur moeten marineren. 

Ontdek hier hoe u een kalkoen kunt pekelen. 

Een wrijf is een mix van kruiden, specerijen en smaakmakers. Het toevoegen van een wrijven aan gerookte kalkoen geeft het een geweldige smaak. 

Ontvang onze favoriete wrijfrecepten: Cajun Rub Mole Rub Garlic and Herb Mix

Stap 3: Bereid het Turkije voor

Om ervoor te zorgen zelfs koken, bereid je je kalkoen voor op roken. Als er een stuk huid over de staart kruipt, stop dan de drumsticks onder de band. Anders stropdas drumsticks aan de staart. Draai de vleugeltips onder de rug om te voorkomen dat ze verbranden.

Stap 4: bereid de roker voor

Bereid de roker voor volgens de fabrikant's richtingen. Voeg vijf doorweekte en uitgelekte houtblokken toe aan de roker. Leg kalkoen met de borst naar boven op het bovenste rek van je roker. 

Voeg een tot twee extra brokken toe als er maar een klein beetje rook door de bovenste opening komt.

Wij gebruiken graag kersenhout of appelhout brokken. Eik en hickory geven echter ook veel smaak.

Stap 5: rook je Turkije

Voor een 8 - tot 10-pond hele kalkoen, rook gedurende 4 tot 5 uur op 225 - 250 graden F tot niet meer roze. De interne temperatuur moet 180 graden F in de dijspier zijn.

Verwijder kalkoen van de roker en bedek met folie. Laat de kalkoen 15 minuten staan ​​voordat je het sappigste vlees snijdt.

Achtertuin BBQ-ideeën!

Probeer nat roken

Nat roken of water roken gebruikt een pan met water in de roker om vocht en gevoeligheid te behouden.

Enkele tips voor nat roken:

• Houd de waterpan gevuld en vult zo nodig aan met heet leidingwater.

Controleer de pan eenmaal per uur.

Plaats de pan in het midden van de roker.

Volg de fabrikant's aanwijzingen voor bereidingstijden en temperaturen.

Wood Chips vs. Wood Chunks

Houtsnippers branden te snel in de roker, dus kies liever voor brokken hardhout. Week houten stukjes in water gedurende 1 uur voorafgaand aan het toevoegen aan de roker. Voeg ze toe aan de roker zodra de houtskool heet is en verast. Als er maar een beetje rook uit de ventilatieopening komt, voeg dan extra gedrenkte houtstukjes toe. 

Zet voedsel 10 tot 15 minuten later in de roker. Stop met het toevoegen van hout als het voedsel halverwege klaar is, en blijf koken zonder rook totdat het eten klaar is. Te lang roken kan voedsel een bittere smaak geven.

Houtskooltips

Gebruik houtskoolbriketten voor uw vuur. Ze branden langzaam, zijn direct beschikbaar en goedkoop. We gebruiken graag een cilindrische schoorsteen starter en geweekt papier in plaats van lichtere vloeistof om de houtskool te starten. Zodra de as wordt gevormd, zijn de briketten klaar om te worden gedistribueerd.

Zorg ervoor dat u de briketten gelijkmatig verdeelt in uw roker. 

Meer informatie over roken!