Onze complete gids voor rode wijn

Probeert u te kiezen tussen het serveren van Cabernet Sauvignon of Pinot Noir? Je zult een fantastische gastvrouw zijn met onze gids voor rode wijn. Leer de basis over de vijf populairste soorten rode wijn en het voedsel waar ze goed mee combineren (we geven je receptideeën), plus handige tips over hoe je rode wijn op de juiste manier opslaat en serveert.

Door Holly D'Anna Bijgewerkt: 17 april 2018 Save Pin FB

Van Merlot tot Chianti, vertellen we u over de vijf meest voorkomende soorten rode wijn en de soorten voedsel waarmee ze goed samengaan. Op de volgende pagina geven we enkele van onze favoriete recepten die mooi passen bij elk van deze wijnen.

Het'Het is handig om een ​​eenvoudig dagboek met wijnen bij te houden terwijl je ze proeft om de door jou gewenste merken en combinaties op te nemen die eruit springen.

Rode wijnsoort: Merlot

Deze rode wijn is populair vanwege het karakter van het midden van de straat - zacht, fruitig en mild. In Bordeaux, Frankrijk, wordt de inheemse Merlot-druif meestal gebruikt om op te gaan in andere rode wijnen, zoals Cabernet Sauvignon, maar draagt ​​hij op zichzelf een zachte en aardse toon. Het'is een goede wijn voor entertainment en kan worden genoten met een breed scala aan voedingsmiddelen.

Combinaties van goed eten: varkensvlees, rundvlees, kalkoen, burgers en vegetarische gerechten

Zoek naar deze labels: Clos Du Bois, Blackstone, Forest Glen (Californië) en Casa Lapostolle (Chili)

Rode wijnsoort: Cabernet-Sauvignon

Zwarte kersen, cassis en cederaroma deze gewaagde rode wijn met een stevige textuur en veel tannines. De wijn's zachtheid en smaakconcentratie passen goed bij hartige gerechten, zoals gegrilde of geroosterde biefstuk, runderhaas en worstgerechten.

Combinaties van goed eten: ossenhaas, prime rib, steaks, worstgerechten, plus kaas en stoofschotels met een volle smaak; lichtere versies passen goed bij alles van hamburgers tot burrito's

Zoek naar deze labels: Beringer Knights Valley (Californië), Hogue (Washington), Chateau Graysac (Bordeaux, Frankrijk) en Los Vascos (Chili)

Editor's Tip: Tannines, de verbindingen die afkomstig zijn van eikenhouten vaten en de zaden, vellen en stelen van druiven, kunnen een jonge wijnsmaak droog en puckery maken. Naarmate wijnen ouder worden, gladstrijken de tannines en voegen ze toe aan de wijn's karakter.

Rode wijnsoort: Pinot Noir

Uit de Bourgogne, Frankrijk, is deze gezellige rode wijn perfect als tafelwijn vanwege zijn brede aantrekkingskracht. De zijdezachte textuur en het medium body maken het veelzijdig, en het sappige fruit en de felle zuurgraad complementeren vis (vooral zalm), vlees, gevogelte en alles met champignons.

Combinaties van goed eten: zalm, tonijn, diverse vlees- en kipgerechten

Zoek naar deze labels: Gallo of Sonoma (California), Cloudline (Oregon) en Stoneleigh (Nieuw-Zeeland)

Editor's Tip: Serveer deze geraffineerde wijn in een groot glas met een bolvormige vorm, die meer smaak- en geurontwikkeling mogelijk maakt.

Rode wijnsoort: Syrah / Shiraz

Deze uniek smakende rode wijn, geteeld in zowel Frankrijk (Syrah) en Australië (Shiraz), sport een mix van fruit en kruiden met een beetje een bite (denk aan donkere bessen, peper en rook). De smaken variëren per prijs, met de minder dan $ 10-versies die neigen naar een lichte en jammy smaak en duurdere versies met meer body, concentratie en tannines.

Combinaties van goed eten: lamsvlees, kruiden- of kruidenrundvlees, stoofschotels, hamburgers, worstjes en alles dat op een grill is gekookt

Zoek naar deze labels: Fess Parker (California), Columbia (Washington), Penfolds (Australië), Red Bicyclette (Frankrijk)

Rode wijnsoort: Chianti

De Toscaanse Sangiovese-druif maakt deze klassieke (en betaalbare) Italiaanse rode wijn met een zoete kersensmaak. Flessen met het label Chianti Classico bevatten wijn uit een specifieke regio in de Chianti-streek en de wijn met het label Chianti Riserva is langer oud dan andere variëteiten.

Combinaties van goed eten: pasta met rode saus, zoals spaghetti of lasagne, en gerechten met krachtige ingrediënten zoals kappertjes, knoflook, olijven en citroen

Zoek naar deze labels: Cecchi, Monte Antico en Antinorni Santa Cristina (Italië)

Hoe rode wijn te dienen

Serveer de meeste rode wijnen, waaronder Cabernet Sauvignons en Merlots, iets koeler dan kamertemperatuur (ongeveer 60-65 graden) en serveer lichter rood, zoals Pinot Noir, ergens tussen 55 en 60 graden. Koude rode wijn kort afkoelen (10 minuten in een ijsemmer of 30 minuten in de koelkast) kan helpen om de bovenstaande temperaturen te bereiken.

Bekijk vervolgens onze favoriete recepten om te combineren met rode wijn.

Op basis van de belangrijkste wijn- en voedselpaarsuggesties van de eerste pagina, wij'heb drie van onze toprecepten gekozen die goed passen bij elke rode wijn. Of je deze recepten maakt voor een speciale gelegenheid, een feest of een diner vanavond, jij'Ik ken de perfecte rode wijn als aanvulling op uw eten.

Recepten om te proberen met Merlot:

Turkije Burgers met mosterdsaus

Plantaardige hutspot met maïsmeelknoedels

Beef-Gevulde Pasta Shells

Recepten om te proberen met Cabernet Sauvignon:

Rundvlees en baby schoffelt met tomaat-olijf ragoût

Cilantro knoflookribben

Worst en tortellini soep

Recepten om te proberen met Pinot Noir:

Tonijnsalade met Wonton-chips

Zalm en Ravioli

Green Onion Chicken en Melted Tomatoes

Recepten om te proberen met Syrah / Shiraz:

Blauwe kaas gevulde hamburger met rode ui en spinazie

Gegrilde varkenshaas met ananas en papaya salsa

Honing-mosterd lamskoteletten

Recepten om te proberen met Chianti:

Olive-Cherry Bruschetta

Vlezige lasagna Bolognese

Italiaans gebakken biefstuk met geroosterde peper pesto

Wilt u meer recept- en wijnsuggesties voor een speciale gelegenheid? Bekijk hieronder onze favoriete romantische gerechten en wijncombinaties.

Zie meer combinaties van voedsel en wijn.

Het kiezen van wijnen en kazen uit vergelijkbare regio's staat bijna altijd garant voor een goede complementaire smaakmatch, maar wel'Het is ook leuk om dingen te mixen. We geven je een goede combinatie van vijf rode wijnen, zodat je in no-time een wijn- en kaasproeverij kunt plannen.

Editor's Tip: We raden u aan ambachtelijke ambachtelijke kazen te kopen in plaats van massaal gemaakte kazen (als u dat niet doet)'Je hebt een kaaswinkel bij je in de buurt, ambachtelijke kazen worden online verkocht). Om een ​​breed smaakpalet te creëren, kiest u kazen uit elk van de drie bronnen van melk: koe, geit en schaap.

Merlot

Deze zachte, fruitige en milde rode wijn past het beste bij Parmigiano-Reggiano, een harde koe'melkkaas met een nootachtige en pittige smaak.

Cabernet Sauvignon

Maytag Blue, een zachte koe's melkkaas uit Iowa dat's kruimelig en pikant, past goed bij deze krachtige en tannine-zware rode wijn.

Pinot Noir

Paar leeftijd Gouda, een harde koe's melkkaas met nootachtige en karamel smaken uit Holland, met deze zijdezachte en heldere rode wijn met een aardse rand.

Syrah (Shiraz)

Deze rode wijn'De mix van fruit en specerijen gaat mooi samen met oude Cheddar, een stevige, scherpe en kruimelige koe's melkkaas uit Engeland of de Verenigde Staten.

Chianti

Regionale overeenkomsten tussen rode wijn en kaas zorgen voor goede combinaties. Probeer Parmigiano-Reggiano, een harde en nootachtige koe's melkkaas, met de zoete kersensmaak van Chianti.

Bekijk meer wijn- en kaascombinaties, plus onze gratis gids om te printen.

• Van Holly D'Anna