Wok Basics

De kunst van wokonderhoud.

Bijgewerkt: 17 februari 2017 Pin pin FB opslaan Je hebt genoeg opties om uit te kiezen!

Hoewel dezelfde kooktechnieken in alle wokken kunnen worden uitgevoerd, zijn niet alle woks hetzelfde. Wokken variëren in grootte, in vorm, in de gebruikte materialen om ze te maken, en in de bijbehorende accessoires.

De klassieke wok met ronde bodem: een wok met een ringstandaard die nodig is om het te ondersteunen, is geschikt voor gebruik op een gasfornuis, maar wordt niet aanbevolen voor een elektrisch bereik. Voor gebruik op een gasfornuis plaatst u de ringstandaard over de grootste brander met de smalle kant naar boven. Op deze manier wordt de wok verhoogd boven het heetste deel van de vlam.

De wok met platte bodem: of braadpan, die goed geschikt is voor elektrische of gasfornuizen, is een variatie op het klassieke ontwerp. Door de vlakke bodem kan de pan direct op het verwarmingselement zitten; er is geen ringstandaard nodig. Hoewel ze er hetzelfde uitzien en op dezelfde manier worden gebruikt, wordt een wok met platte bodem meestal verkocht met een deksel, terwijl een wokpan dat niet is. U kunt deksels afzonderlijk kopen in de meeste kookwinkels of oosterse markten.

De elektrische wok: en draagbaarheid gaan hand in hand. Met een elektrische wok kun je aan de tafel, aan het loket of bijna overal koken. Echter, omdat de wok'De thermostaat schakelt aan en uit, het eten kan iets langer duren om te koken.

Overweeg de functies die het beste aansluiten op uw kookbehoeften.

1. Overweeg het type bereik dat u heeft. Als u een gasbereik heeft, kiest u een wok met ronde bodem of platte bodem. Als je een elektrisch bereik hebt, is een wok met platte bodem het meest geschikt. Wanneer een wok met ronde bodem en een ringstandaard op een elektrisch bereik wordt gebruikt, wordt de warmte die tussen het elektrische verwarmingselement en de wok wordt gevangen zo intens dat deze verkleuring van het bereikoppervlak kan veroorzaken. Of, als u liever uw assortiment niet gebruikt, probeer een vrijstaande wok, zoals een elektrische wok.

2. Denk na over hoeveel tijd je wilt je wok onder handen nemen. Stalen wokken, de meest populaire soort, hebben speciale aandacht nodig voor het eerste gebruik en extra kruiden na elk gebruik. Aan de andere kant hebben aluminium of roestvrijstalen wokken na elk gebruik weinig verzorging en minimale kruiden nodig.

3. Evalueer hoe je je wok wilt hebben voor verschillende doeleinden zorgen. Omdat een stalen wok goed wordt gekruid, wordt deze donkerder van kleur. Aluminiumwokken kunnen ook donker worden, maar kunnen worden beschenen met een aluminiumreiniger. Roestvrijstalen wokken blijven er als nieuw uitzien, zelfs na meerdere keren gebruik.

Wafels van aluminium en roestvrij staal vereisen minimale verzorging.

Je wok heeft speciale zorg nodig om zijn kwaliteit te behouden. Het soort zorg hangt af van het materiaal waarvan het gemaakt is:

Steel Woks

Nieuwe stalen wokken worden geleverd met een roestwerende coating die vóór gebruik moet worden verwijderd. Om deze coating te verwijderen, wast u de wok en het deksel grondig inwendig en uit met een reinigingssponsje of een schuurspons en heet zeepwater. Spoel de wok vervolgens grondig af met heet water en droog hem af met een handdoek. Om ervoor te zorgen dat de wok volledig droog is, verwarm je hem een ​​paar minuten op je bereik. Breng de wok op smaak voordat je hem gebruikt, en laat hem na elk gebruik opnieuw serveren.

Wafels van aluminium en roestvrij staal

Woks gemaakt van aluminium of roestvrij staal vereisen minimale zorg. Reinig ze na elk gebruik in warm zeepwater en gebruik na elk paar gebruik een reinigingsmiddel van aluminium of roestvrij staal. De cleaner helpt de buitenkant van de wok er glanzend en nieuw uit te laten zien. Sommige woks van aluminium en roestvrij staal hebben nonstick-coatings aan de binnenzijde die kruiden nodig hebben. Omdat de methoden voor het kruiden en reinigen van deze wokken afhankelijk zijn van het type coating, moet u eerst de fabrikant controleren's richtingen. De meeste anti-aanbaklagen moeten grondig worden gereinigd en gedroogd en vervolgens wordt een kleine hoeveelheid bakolie over het binnenoppervlak gewreven. Je moet ook nooit een wok scrubben's anti-aanbaklaag met elk type schuurmiddel. Alle wokken moeten op een goed geventileerde plaats worden opgeslagen.

Elektrische wokken

Volg de fabrikant's aanwijzingen voor het schoonmaken van een elektrische wok. Als uw wok onderdompelbaar is om te wassen, verwijder dan alle onderdelen die niet kunnen worden ondergedompeld, zoals de hittecontrole. Droog elk deel van de wok grondig af voordat u hem weer in elkaar zet of in het stopcontact steekt.

1. Om een ​​nieuwe stalen wok te kruiden, nadat de roestwerende coating is verwijderd, voeg twee eetlepels bakolie toe aan de wok. Kantel en draai de wok om gelijkmatig met olie te coaten. Verwarm de wok op hoog vuur totdat de wok en olie erg heet zijn. Haal van het vuur. Laat de wok afkoelen. Gebruik vervolgens een papieren handdoek om de olie in te wrijven. Als het deksel ook van staal is, breng het dan op dezelfde manier op smaak, behalve verwijder alle niet-metalen handvatten en plaats het deksel direct op een brander van uw assortiment.

2. Om uw stalen wok schoon te maken en te verversen na elk gebruik, week de wok in heet water (geen wasmiddel is nodig of aanbevolen), en maak het daarna goed schoon met een bamboeborstel of een spons. Goed naspoelen en afdrogen met een handdoek. Verwarm de wok op het fornuis om er zeker van te zijn dat deze helemaal droog is. Voeg vervolgens een theelepel bakolie toe aan de wok en wrijf het in met een papieren handdoek. Als het deksel ook van staal is, maak het deksel grondig schoon en droog het en wrijf het in met olie.

3. Plaats geen gekruide wok in de vaatwasser. De agressieve schoonmaakmiddelen en heet water zullen de kruiden vernietigen en de wok roesten.

4. Bewaar je gekruide wok op een goed geventileerde plaats. Lange perioden in een warme, airless kast kunnen ervoor zorgen dat de olie die wordt gebruikt bij het kruiden ranzig wordt.